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14 Agosto 2015

Lo sapevate che la mozzarella va conservata nel suo siero?

La mozzarella va conservata in una piccola quantità di siero salato e tenuta nella parte alta del frigorifero. Se la si conserva immersa nel latte, perde buona parte del sapore. I pizzaioli la possono far scolare per qualche tempo da sola in frigo, prima di usarla nella pizza, per evitare che annacqui il disco di pasta in cottura.